Groovy Sweetsです。
シフォンケーキって、フワフワしてあっという間に口の中でとけてしまいますよね。
今回は、レモンティーシフォンケーキを作りました。
昔むかーし学校で料理をしていた時にレモン風味のアメリカの昔からある、バウンドケーキ－をクラスメートが作っていて、感動した覚えがあります。 それ以来 レモン風味のケーキが大好きです。
レモンって、酸なので、ともすると、分離してしまい、なかなか混ぜ込むのは難しい気がするのは、私だけでしょうか。
今回は、うまくいきました。
メレンゲも、泡立てすぎると、もそもそなるし、混ぜ込むときに、まぜすぎると、せっかくのきれいなメレンゲが台無し、まぜすぎないと、メレンゲがだまになって、焼き上がりが、白いドット模様になります。
以外にシフォンケーキって繊細。
型も、周りにバターを塗ったりせず焼くんです。周りに生地が焼き上がりながらくっついて、
もっこりと、形を保っていくんだと思います。
んー。奥が深いシフォンケーキです。
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